瑞安电影城:气炸锅卡健康? 还是低温烹煮好

admin/2020-02-23/ 分类:民生/阅读:
七台河百姓网:75岁脊椎侧弯 微创手术也能矫正

记者丁伟杰/嘉义报导 75岁的李姓妇人因脊椎侧弯,两边肩膀一边高一边低,臀部也歪一边,腰部与下肢疼痛,影响工作与生活,日前到嘉义市阳明医院接受脊椎微创手术矫正,术后当天即可

文/张丽娟

「营养师,我的体重上升了,是不是该买气炸锅来料理?」气炸锅应该是年度最夯、最受欢迎的产品了。

气炸锅广受喜爱的原因,一是利用热流循环原理,高温烘烤食物,逼出食材本身的油脂,成品近似「炸」的口感;二是操作方便简单、不需厨艺,又可以减少油脂的摄取;三是价格亲民。

当然减少油脂摄取对油脂摄取过多的相关疾病是有帮助,但还是有可能潜在对健康不安全的疑虑。尤其高淀粉食物在高温烹调时,会产生丙烯酰胺,这类产品包括薯条、马铃薯片。而高蛋白质含量的食物如牛、猪、鱼、鸡肉,在高于150℃的温度烹煮时,蛋白质会分解或变性而产生异环胺。丙烯酰胺及异环胺都是属于毒性物质。

减了油脂 却有高温烹调疑虑

建议食物以低温烹煮方式最好,例如凉拌、清蒸、炖煮、清炒等多种料理方式料理菜肴,蔬菜不建议气炸锅料里,肉类先以微波炉或蒸煮方式料理,减少高温烹调的时间,降低有害物质产生;气炸锅不是不能用,但只能偶尔用,且温度调整约160℃即可。

今日济南新闻:癌因性疲累 「妥善规划」体力免耗损

文/林冠廷、张兹闲 台湾癌症安宁缓和医学会于2017年定义癌因性疲累,是癌症病人最常面临的症状;病人会感到明显的疲累、缺少活力或需要增加休息,与近期活动不成比例,例如全身虚弱、

天天用气炸锅料理减油,比不上天天吃新鲜蔬果,并均衡摄取营养来得健康;因为气炸锅料理,虽然减了油脂,但却有高温烹调的疑虑,没办法越吃越健康。选择低温料理、均衡摄取营养才能吃得健康。

(作者为台南市立医院营养师)

▲营养师提醒,气炸锅料理虽可减油脂,但仍属高温烹调,建议偶尔使用。(照片提供/张丽娟)


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