热搜网:精选多味豆腐、肉末蒸豆腐、烤豆腐、香辣豆腐等19种豆腐家常做法

admin/2020-05-19/ 分类:热点/阅读:

豆腐在家也可以做这么多好吃的,看看有没有你喜欢的做法,最爱哪一款。

糖醋脆皮豆腐

质料:老豆腐、醋、番茄酱、生抽、盐、糖、水淀粉、葱花、芝麻;

1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用;

2.老豆腐切成麻将巨细的块;

3.用厨房纸仔细吸干外面的水份;

4.锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄;

5.若是这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中;

6.大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火。

家常豆腐

质料:豆腐、猪后腿肉、蒜苗、盐、酱油、郫县豆瓣、味精、水豆粉、鲜汤、熟菜油。

1. 将肥瘦相连的猪后腿肉切成片,蒜苗切"马耳朵"形,豆腐切片,豆瓣剁碎。

2. 锅置旺火上,放入熟菜油烧至七成热,下入豆腐炸至鸭黄色捞出,倒出油,锅内另放熟菜油,放入肉片炒香至吐油,再放豆瓣炒至油红时,加鲜汤、盐、酱油、豆腐用中火烧至豆腐入味,放蒜苗、味精、用水豆粉勾芡,收汁起锅装入盘内即成。

麻婆豆腐

质料:豆腐、牛肉、蒜苗、辣椒面、郫县豆瓣、豆豉茸、盐、花椒面、味精、酱油、水豆粉、鲜汤、熟菜油、清水。

1. 豆瓣剁细,牛肉剁碎粒。蒜苗切成"马耳朵"状,豆腐切块,放在滚水里加盐浸泡一下,去石膏味。

2. 炒锅置中火上,放熟菜油,烧七成油温时,放郫县豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、豆腐(滗去水)烧2分钟后,用水豆粉勾次芡,再放入牛肉、味精、蒜苗烧2分钟,又用水豆粉举行第二次勾芡,推匀再勾最后一次芡收汁,盛入碗内,撒上花椒面即成。

锅贴豆腐

质料:豆腐、鸡糁、鸡蛋、干豆粉、熟火腿、白菜心、盐、白糖、味精、醋、香油、猪肥膘肉、化猪油。

1. 猪肥膘肉连皮洗净,放入锅内煮熟捞出,凉冷去皮,切成约24片,再用刀跟在每片的四角以及中央刺破,防止贴时卷缩。豆腐放入丝箩筛内揉成泥,滤去渣子,豆腐泥和鸡糁放入小盆内搅匀成豆腐糁。鸡蛋一个,用干细豆粉调成蛋清糊,剩下的蛋黄与另一个鸡蛋调匀,摊成蛋皮。蛋皮和火腿划分切成末。白菜心切成细丝。

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